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| Foto: Uno de los 16 maetros heladeros del concurso “Gelato World Tour” que durante tres dias y en la Playa de la Malvarrosa de Valencia participan para elegir el mejor helado artesanal en un momento de la elaboración EFE/Juan Carlos Cárdenas |
Valencia (España), 5 jul (EFE).- Helados artesanales con sabor a mantecado, gazpacho, galleta de la abuela o calabaza trufadacompiten por coronar al creador de alguno de ellos como el mejor maestro heladero del mundo en el Gelato World Tour, que se celebra en la ciudad española de Valencia del 5 al 7 de julio.
El evento tiene lugar en la playa Malvarrosa de Valencia, a orillas del Mediterráneo, y es la única parada que hace este certamen mundial en España, pues según su director, Achille Sassoli, “es la localización perfecta para llevar a cabo algo así”, por su “fantástica cultura gastronómica y su clima”.
La primera de las ocho etapas que incluye la competición se celebró en Roma en mayo, se produjeron 5.700 kilos de“gelato” y participaron cerca de 130.000 personas.
Los próximos destinos de la competición son Melbourne (Australia), Dubai (Emiratos Árabes), Sao Paulo (Brasil), Austin (EE.UU.), Shangai (China) y Berlín (Alemania) y se pondrá el broche de oro en la gran final en Rimini (Italia), en el mes de septiembre de 2014.
Los dieciséis heladeros con establecimiento en España, previamente elegidos por un jurado, tendrán que poner todo su empeño en elaborar el mejor helado y conseguir una de las tres plazas que corresponden a los tres finalistas de cada país, para acercarle un paso más al título de ganador mundial.
Uno de los aspirantes, Javier Das, propone una mezcla de leche, canela, corteza de limón y yema de huevo, que componen el helado de mantecado, un “clásico” valenciano que es uno “de los más demandados en su heladería”, además del de chocolate, premiado en la feria de 2007 del helado Alicante (sureste).
Das defiende el helado artesano que se compone en su totalidad de productos naturales, frente al industrial está hecho con grasas y “fundamentalmente aire”, según afirma.
Con este certamen se pretende difundir la cultura artesanal en el mundo, de manera que la gente sepa qué es realmente un helado artesano y qué características tiene.
En este sentido, Das considera que el concurso constituye un “impulso” para que la gente aprenda la cultura del helado, pues los asistentes podrán degustar los helados, así como asistir a demostraciones impartidas por profesionales de Carpigiani Gelato University y conocer la historia y evolución del helado.
“La gente no quiere renunciar a un buen helado ni a la satisfacción que produce comérselo”, asegura Valentina Righi, de la organización del certamen.
La Gelato University Carpigiani es la más prestigiosa escuela del mundo en el sector de la heladería artesanal, que cuenta con trece ubicaciones en los cinco continentes.
Es por este evidente interés en la industria de la pastelería artesanal por lo que organizan el primer certamen de este tipo, junto a Sigep, un salón considerado la feria más importante a nivel mundial en el sector del helado artesanal.
Fuente: Noticias 24
Publicado el 05 de jul de 2013 1:38 pm
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