¿Cuál es el concepto de Tandoor ?

Se puede definir como el método de preparación de la cocina tradicional india usando Electrolux Profesional .

Garantizar el mismo tradicional sabor, textura , aroma y sabor de la cocina india de todas las regiones mediante el uso de un horno en vez del horno Tandoor Indian tradicional Electrolux .

Obtener un resultado perfecto de los diferentes procesos de cocción indios , como Tandoori (a la parrilla char) , dum ( comida sellada cocido en su propio jugo ) y al vapor o curry, mediante el aprovechamiento de las tecnologías de Electrolux Professional , tales como :

- Estofado presión thermaline cacerolas

- Air-o -convect hornos Touchline

- Hornos Touchline air-o -steam

- Air - o-chill abatidor / congelador

- Equipo de Punto Libero

Disfrute de los beneficios de la Tandoor Concept Electrolux :

FLEXIBILIDAD - sólo se necesita un horno de Electrolux en lugar de un horno Tandoor y un horno de vapor.

VERSATILIDAD - cocinar diferentes tipos de platos de la India , al mismo tiempo en el horno Touchline air-o - convect (por ejemplo, samosa , kulcha pan, kachori , arroz pulao , Biryani en la olla de barro , kebab, dhokla , idli , Tandoori Aloo etc )

PRODUCTIVIDAD - cocinero 600 piezas de Murgh Tikka en 9 minutos usando air-o -steam Touchline 10 GN , 30 kg de curry de pollo sin hueso en 12 minutos mediante el uso de presión thermaline estofado sartén y cocine una carga completa de Biryani de pollo en 35 minutos en la air-o - convect Touchline horno 10 GN y cocine 120 pcs de cocido al vapor idli de 8 minutos en el horno Touchline 10 GN air-o -steam .

Y mucho más ...

- Utilice la nueva tecnología de la era cocinar, cocina al vacío " sous vide ", de acuerdo a los requisitos de cocina india

- La eficiencia energética y ahorro de costes

- Reducción de los tiempos de cocción

- Ciclo de limpieza automático

- Accesorios personalizados

El concepto Tandoor ha sido acreditado por el Foro culinarias indias gracias a su exitosa demostración de la aplicación de tecnologías innovadoras para cocinar la cocina tradicional de la India a la perfección en menos tiempo y energía - eficiente.

¿Qué es un temporizador de nevera?

Un temporizador de nevera, también conocido como temporizador de descongelación, es un dispositivo que es usado para regular la cantidad congelación en un frigorífico. Se enciende cada cierto tiempo para permitir que el hielo en el frigorífico se descongele y que no se almacene en el interior. La mayoría de las neveras modernas usan un temporizador de este tipo para mantener los niveles de hielo bajo control y de forma estable. Si una nevera empieza a acumular hielo, no enfría adecuadamente o está demasiado fría, puede ser señal de que el temporizador de la nevera está defectuoso y necesita cambiarse por uno nuevo. Este dispositivo puede ser localizado en varios sitios dentro de una nevera, incluyendo detrás del panel de control o dentro del congelador.

Es un dispositivo con un reloj que cambia o conmuta de posición entre un modo de descongelación y otro de enfriamiento normal. Cuando el temporizador del refrigerador pasa al modo de descongelación, las funciones de enfriamiento se apagan y el descongelador (calentador) es activado para fundir el hielo acumulado. Cuando pasa al modo de enfriamiento normal, se permite al refrigerador enfriar de nuevo como siempre, y el calentador es apagado. La temperatura interna del frigorífico se mantiene en un rango seguro en este punto.

AHORRO ENERGÉTICO EN COCINAS INDUSTRIALES, LA ILUMINACIÓN

Hoy día está en boca de todo el mundo el ahorro energético pero a la mayoría de los mortales esto le suena a que se ahorre no abriendo los grifos del agua, apagando luces, reciclando incluso, etcetera, etcetera.

Pero lo cierto es que el ahorro energético donde más se puede desarrollar independientemente de lo dicho, que si es ahorro, pero quizás no es el más relevante, es en la utilización de aparatos y medios adecuados para ello, y lógicamente en una cocina industrial se puede ahorrar y mucho.

Para desarrollar este tema he tenido la oportunidad estos pasado días de compartir stand en una Feria en mi ciudad con una empresa a nivel internacional muy especializada en ello y he podido apreciar como en un solo aspecto, la iluminación, se puede ahorrar y mucho, por supuesto yo lo he extrapolado siempre a mi campo, las cocinas industriales, vamos con ello. La empresa se llama Ledbox y son verdaderos expertos en iluminación led.

Actualmente una cocina industrial viene teniendo la iluminación encendida desde 10 horas en adelante, nunca menos, todos sabemos las horas que se pasan los cocineros en ellas, tanto cocineros como personal de limpieza después del trabajo, y desgraciadamente la mayoría de las cocinas no disponen de luz natural dado que cuando se diseñan los edificios donde están ubicadas casi siempre le toca el peor sitio, sino es un sótano.

Comenzamos por la campana de extracción, donde habitualmente se instalan tubos fluorescentes y que pueden ser sustituidos por tubos led con un 60% menos de consumo, en el caso de que lo que se instale sean lámparas halógenas las sustituiremos por las mismas en led con el mismo ahorro energético.

Seguimos por la luz general donde se suelen utilizar o bien aparatos fluorescentes o downlight, también en este caso podemos sustituirlos por lámparas leds en todos los diferentes formatos.

Después está la luz localizada que es muy importante, os remito para no repetirme al post del que hablé de los diferentes sistemas de iluminación en cocina industrial. La luz localizada es muy importante y ha de ser muy potente y que no cree sombras, bueno esto último como en todas las iluminaciones, pero hablamos de que en cocina industrial las normativas de iluminación hablan de que se utiliza prácticamente la misma cantidad de luz en lúmenes que la que se emplea para cualquier otro trabajo de precisión, diseñadores gráficos, delineantes, arquitectos, etc. En estas lámparas de las que existen varios formatos sustituiremos las bombillas por bombillas leds con un ahorro de entre el 60 y el 70% de consumo.

Como se puede observar nunca bajaremos de un ahorro energético real del 60% en iluminación, que sin duda hará que baje notablemente nuestra factura de luz.

Nuestra empresa está dedicando en estos momentos un esfuerzo comercial importante en aconsejar y recomendar a nuestros clientes de cartera y potenciales que tipo de lámparas, tubos o bombillas led deben emplear y del suministro e instalación de las mismas.

Así pués si desea que le realicemos un estudio de ahorro energético en iluminación de su cocina industrial no tiene mas que ponerse en contacto con nuestro departamento comercial y gustosamente le aconsejaremos y suministraremos el material necesario para que ahorre dinero y energía.

El tubo capilar función en neveras

El tubo capilar es el más simple de los controles de flujo de refrigerante, consiste de una tubería de longitud fija, de diámetro pequeño, instalada entre el condensador y el evaporador de un circuito frigorífico.

Debido a la gran resistencia por fricción que resulta de su longitud y diámetro y por el efecto del estrangulamiento resultante de la formación gradual de gas en el tubo, a medida que la presión del líquido se reduce hasta un valor menor a la presión de saturación,el tubo capilar actúa para restringir o medir el flujo del líquido del condensador hacia el evaporador y también para mantener la diferencia de presión de operación.

Para cualquier longitud y diámetro especificados la resistencia del tubo es fija constante, de modo que la razón de flujo líquido a través del tubo en cualquier instante de tiempo es proporcional al diferencial de presión entre el lado de baja y el de alta.

El tubo capilar difiere de los otros tipos de control de flujo de refrigerante, en que no cierra ni detiene el flujo del líquido hacia el evaporador durante la detención del sistema. Cuando el compresor se detiene, se igualan las presiones en los lados de alta y baja a través del tubo capilar abierto y el residuo líquido que se tiene en el condensador pasa hacia el evaporador, de presión menor, donde sigue evaporándose, en forma más lenta hasta que nuevamente se inicia el ciclo del compresor. Por esta razón, es crítica la carga de refrigerante de sistemas que utilicen con tubo capilar. Para todos los casos la carga de refrigerante deberá ser la mínima necesaria para satisfacer las necesidades del evaporador y al mismo tiempo mantener la última porción del condensador con líquido. Cualquier exceso de carga resultará en un aumento de la presión de condensación. Sin embargo, es más importante el hecho de que todo el exceso de líquido pase al evaporador durante la detención del sistema, ya que al iniciarse un nuevo ciclo puede retornar líquido hacia el compresor con la posibilidad de dañar a este importante componente.

Además de su construcción sencilla y bajo costo, el tubo capilar tiene la ventaje adicional de permitir ciertas simplificaciones en el sistema refrigerante, con lo cual se puede reducir los costos de fabricación. Debido al equilibrio de presiones a través del tubo capilar, en los lados de alta y baja presión durante el ciclo de parada, el compresor arranca en condición de "œdescarga". Esto permite utilizar para el compresor un motor de bajo par de arranque, el cual es de bajo costo.

Los tubos capilares deberán emplearse sólo en aquellos sistemas especialmente diseñados para su uso. Su mejor empleo es para sistemas que tengan carga relativamente constante como los refrigeradores domésticos y sistemas de aire acondicionado.

En los evaporadores que usan tubos capilares deberán proporcionárselas un depósito para la acumulación del líquido a la salida del evaporador a fin de evitar que el líquido regrese al compresor cuando este arranque. La función del acumulador es de retener las oleadas iniciales de líquido proveniente del evaporador cuando arranca el compresor. El líquido se vaporiza en el acumulador y regresa como vapor al compresor. Para facilitar el retorno de aceite al compresor, usualmente el líquido del evaporador entra por el fondo al acumulador, mientras que la succión al compresor se efectúa por la parte superior del mismo.

Es deseable que el tubo capilar quede adherido a la tubería de succión, en algunos tramos, a fin de proporcionar una relación adecuada de transferencia de calor entre ellos para tender a minimizar la formación de gas instantáneo en el tubo capilar. Cuando esto no es posible, el tubo capilar deberá ser suficientemente reducido para compensar la acción estranguladora del vapor en el tubo.

Como chequear un bimetalico de una nevera

el frizer se llena de hielo, la resistencia esta buena, la conecte a 110 calienta, en una bolsa plastica vienen 2 elementos una de ellas es una resistencia similar a un diodo pero no es, su referencia es s.w.c sw-102t 25ov 10A este marca continuidad con el multimetro, la otra pieza no marca nada, no se si es el bimetalico y como se chequea....

el bimetalico es un sensor que trabaja dentro de un rango de temperastura -4 a +13grados cent 
a los --4 el se cierra y los +13 se abre, asi desactiva la descongelacion de la resistencia y evita que el congelador aumente demasiado su temperatura 
Fuera de frio debe medir abierto,si lo colocas dentro de un congelador durante un tiempo 5 o 10 minutos veras que cierra,ahora bien en ocasiones el rango de trabajo se corre y nos vuelve loco y lo mejor es cambiarlo 
El otro dispositivo es el fusible de temperatura que acciona a los 72 grados este proteje en caso que el bimetalico quede pegado y no desconecte la resistencia. 
 

Prueba el timer de nofrost, este trabaja segun modelo 8 o 10 horas y descongela unos 20 minutos 
a veces por desgaste de los piñones se para y no cambia a descongelacion quedando siempre trabajando el compresor 
por lo que no descongela y en un par de dias todo es hielo y en la parte inferior no hay refrigeracion

Cómo reemplazar el termostato de un refrigerador

Si tu refrigerador no está enfriando a la temperatura correcta, quizás necesite un reemplazo de termostato. Una buena manera de probar si el termostato está funcionando correctamente es ajustarlo de manera tal que la temperatura esté levemente más fría. Si el termostato estuviera funcionando correctamente, ese ajuste menor hará que el compresor comience a funcionar para que el refrigerador se enfríe hasta la nueva temperatura ajustada. Revisa el interior del mismo nuevamente luego de unas horas para verificar si el termostato pudo mantener constante la temperatura. Si no fue así, puedes reemplazar el termostato siguiendo esta guía.

Instrucciones

1. 1
   Desconecta tu refrigerador de la alimentación eléctrica antes de quitar cualquier panel o tornillo. Si el enchufe estuviese oculto detrás de gabinetes o en algún otro lugar de difícil acceso, puedes desactivar el disyuntor que controla la alimentación eléctrica de la cocina.
2. 2
   Localiza el termostato en tu refrigerador. Para la mayoría, aquellos que poseen el congelador en la parte superior, está ubicado en la parte posterior del congelador o debajo del panel del piso de la nevera. En uno de dos puertas, estará ubicado en la parte posterior y del lado en el que está el congelador.


3. 3
   Quita la máquina de hacer hielo y cualquier alimento o cualquier estante que esté ubicado delante del termostato. Dependiendo de la forma en la que tu nevera haya sido fabricada, quizás debas aflojar o quitar algunas presillas para poder quitar el panel interior del congelador.
4. 4
   Utiliza el alicate de punta fina para quitar los cables de los extremos de los terminales del termostato. Agarra los cables cerca de su extremo y tira suavemente hasta que los conectores se salgan de los terminales de conexión. No tires de la mitad de los cables ya que son muy finos y pueden romperse con facilidad.
5. 5
   Quita cualquier tornillo o abrazadera que sujeta en su lugar al termostato. Algunos modelos de neveras lo tienen tienen sujeto al tubo del evaporador, por lo que debes ser cuidadoso para no dañar el tubo mientras lo aflojas. Otros pueden tener una presilla que puede ser liberada antes de quitarlo hacia arriba y fuera de su montaje.
6. 6
   Ubica el nuevo termostato en su lugar y vuelve a conectar cualquier presilla, abrazadera o tornillo. Si has tenido que quitar la abrazadera del tubo del evaporador de la nevera en el paso anterior, asegúrate de volver a colocar el reemplazo con la abrazadera en la misma ubicación. Vuelve a insertar los extremos de los cables en los terminales en el nuevo. Vuelve a colocar en su lugar cualquier panel, tornillo o presilla que hayas quitado. Vuelve a enchufar el refrigerador a la alimentación eléctrica o acciona nuevamente el disyuntor y espera hasta que la unidad vuelva a enfriar.

   
   

Cómo probar un termostato del refrigerador

A veces al abrir la puerta del refrigerador, se obtiene la sensación de que la temperatura no es tan fresca como debería ser. El ajuste del termostato del refrigerador está bastante frío, pero ahora no parece ser consistente. Te preocupa que tu refrigerador no puede seguir manteniendo fríos los alimentos y que no se echen a perder. A medida que pasan los años, los componentes se desgastan y la unidad se hace menos eficiente. Puedes comprobar manualmente para ver si el termostato del refrigerador está funcionando.

Instrucciones

1. 1
   Gira el termostato del refrigerador a la temperatura más baja antes de irte a la cama y asegúrate de que la puerta esté cerrada toda la noche.
2. 2
   Coloca un termómetro en el refrigerador en la sección media para que puedas obtener una lectura promedio. Verifica la temperatura en la mañana. Escríbela.


3. 3
   Gira el termostato del refrigerador a la temperatura más cálida y coloca el termómetro en el centro del refrigerador antes de irte a la cama. Verifica la temperatura en la mañana y anota la temperatura.
4. 4
   Añade las dos temperaturas y divídelas entre 2 para obtener el promedio. Luego compara esto a la norma, lo cual es un rango de 35 a 43 grados Fahrenheit para el refrigerador y 32 o menos grados Fahrenheit para el congelador.
5. 5
   Ajusta el termostato del refrigerador para compensar, o llama a un técnico si el refrigerador no enfría correctamente.

La Cornucopia es una impresora de alimentos

La Cornucopia es una impresora de alimentos, el nuevo proyecto de dos estudiantes de posgrado en el instituto de Tecnología de Massachusetts (MIT). En estos momentos este logro se encuentra en la fase de diseño conceptual.

Esta nueva innovación funcionaría mediante el almacenamiento y refrigeración de los alimentos, comenzando con la selección de los ingredientes y su incorporación en una especie de lata almacenadora. Posteriormente, se agregan en una cámara de mezcla, donde podrán cocinarse o enfriarse.

Científicos aseguran que esto podría traer consigo nuevas tecnologías y formas de cocinar, al igual que diferentes texturas y sabores que serían imposibles de conseguir con la preparación tradicional.

Los investigadores dicen que los usuarios tendrían la forma de controlar el valor nutricional, calidad, sabor de los alimentos en su preparación y aseguran que este nuevo concepto va a “dar nuevas posibilidades estéticas y culturales, que pueden ser llevados adelante por una nueva, que sería la gastronomía digital“.

El fabricador digital

La concepción de la impresora se ha basado bajo un modelo estéticamente agradable, con ricas formas y texturas. Será una máquina en tres dimensiones y como se explicó, funcionará almacenando, mezclando, y proporcionando los alimentos mediante capas, con una gran exactitud en su cantidad, para luego continuar con la cocción o el enfriamiento de la preparación.

Este fabricador digital trabajará con una pantalla táctil y con conexión a internet, esto implicaría para los usuarios, control, excelencia y mayor sabor en sus comidas.

Fuente: Caracas, 29 de julio. Noticias24

El estilo y el glamour del proyecto Aleve por Stosa Cucine

El estilo y el glamour del proyecto Aleve por Stosa Cucine ha evolucionado, produciendo una nueva versión con una manija de la puerta. Aleve Mango es una colección joven y lineales que se distingue por su racionalismo y la simplicidad formal con una nueva característica. Además de las manijas originales - incluyendo Bridge, Vitra y propuestas Onda - la cocina ofrece una amplia gama de materiales que se combinan y se mezclan durante una mezcla única y moderna de estilos y tendencias. Numerosos acabados lacados Lux con tonos fascinantes y profundos, o los acabados en madera en el rango Decoración de ambientes cálidos. Pero esa no es la única noticia - la gama Mango Aleve también ofrece la posibilidad de integrar el proyecto con las puertas y las unidades de la colección Eclettica, propuestas en vidrio de color o Kerlite. Se trata de un innovador e inalterable gres laminado con características técnicas y estéticas de altura, espesor 3 mm, fabricados con materias primas totalmente naturales. Todo ello con la posibilidad de elegir las unidades en Olmo Mercurio laminado que proporcionan un hermoso aspecto y efecto natural, gracias al efecto de importancia agradable. Por lo tanto, Aleve Mango es la solución Cucine Stosa que multiplica las variaciones y personalizaciones del proyecto de la cocina, también gracias a la apertura y terminar las unidades para una perfecta coordinación con la sala de estar. Los módulos de contrastes que se pueden integrar en el sistema de composición, o las unidades abiertas bajo, confieren un diseño estable y geométricos en la nueva propuesta de la marca toscana, con tonos originales de estilo urbano

Comenda lavavajillas

Comenda recibe un premio en el almuerzo! 'S Innovation Challenge Live! en Londres (www.lunchshow.co.uk/innovation-challenge-2011) por su sistema de recuperación de calor CRC.

Este premio, compitió para este año por 64 empresas, reconoce el esfuerzo y los méritos de los negocios que persiguen el reto de la innovación, ofreciendo al mercado las ideas avanzadas que incorporan los conceptos de eficiencia y ahorro energético.

Se invitó a los 15 finalistas para presentar sus soluciones ante un panel de expertos y el público. Los ganadores de 2011 son Comenda - que recibió el Premio de Oro gracias a un compromiso total en la promoción del producto por parte de Dawson MMP (www.dawsonmmp.co.uk), distribuidor exclusivo de Comenda para Gran Bretaña.

El jurado quedó impresionado por el ahorro de energía increíble? y por lo tanto ahorro de costes?? resultante de la utilización del sistema de recuperación de calor CRC, y por la norma de higiene perfecta logrado.

La unidad de recuperación de calor puede ser incorporado en cualquier lavavajillas de capota Comenda o sistema de lavado de vajilla, y puede alcanzar hasta un 25% de ahorro de energía. El calor producido por la máquina se transfiere al agua, lo que permite la conexión al suministro de agua fría y sin la necesidad de incrementar la potencia instalada. Además, con el sistema de CRC, el vapor producido al final del ciclo de lavado se condensa y se enfría, con el aire que se libera en la habitación a una temperatura ideal para garantizar la máxima comodidad del operador.

La unidad de CRC es representativo de la filosofía de Comenda, que es compartida por el distribuidor exclusivo Dawson MMP de la compañía. La unidad de recuperación de calor es parte de un proyecto en curso para el desarrollo de soluciones de alto rendimiento identificados por la marca Eco2, que incorpora los conceptos de economía de la gestión y la ecología, los valores que inspiran todo el modus operandi de la empresa, según ha confirmado la certificación ambiental ISO 14001 recientemente obtenido por Comenda.

Una expresión de la máxima flexibilidad y simplicidad en lavavajillas

COMENDA, con el nuevo AC2A, confirma una vez más su atención y puntualidad en ofrecer una respuesta válida a las peticiones específicas del mercado. El nuevo lavavajillas tiene las características de una gran escala, económica, máquina de arrastre de cestas industrial, pero también tiene la particularidad de sus dimensiones reducidas significativamente. De hecho, ocupa poco más de 1 metro cuadrado de espacio de hasta 1800 platos por hora de salida: por eso,
a diferencia de las máquinas de ciclo, no hay que esperar es necesario, sólo tienes que cargar el bastidor y los avances de la máquina por sí sola. Es la solución óptima, sobre todo para las pequeñas y medianas empresas de catering.
A diferencia de una máquina de campana bastidor doble, el AC2A tiene un significado avance bastidor automática de que el usuario no tiene por qué esperar a tener dos bastidores de platos sucios para
para comenzar cada ciclo de lavado, obteniendo de esta
manera de manipulación y platos menos vajilla listo más rápido. Además de esto, un total de 100 bastidores por hora se lavan y se enjuaga, con dos bastidores a la vez que pasan dentro del lavavajillas de manera que mientras que uno está siendo lavados, la otra al mismo tiempo está pasando
a través de la etapa de enjuague.
Una expresión de la máxima flexibilidad y simplicidad, la última creación de la compañía COMENDA se puede instalar fácilmente en cualquier tipo de establecimiento, que siempre opera en una esquina, por lo que es adecuado para los espacios más estrechos. A esto se añade la reversibilidad inusual de dirección estante de la máquina, que se puede dejar a derecha o viceversa, por lo que es posible revertir la dirección de la máquina incluso después de la instalación si es requerido por el cliente.
El AC2A es también el resultado de la investigación COMENDA en el diseño de productos con menor impacto ambiental. Equipado con
sistemas de innovación tecnológica, la máquina se detiene automáticamente en ausencia de bastidores a lavar, eliminando así el riesgo de pérdida de energía, y también incluye un sistema que controla la cantidad de consumo de agua de enjuague y, en consecuencia detergente y abrillantador según la velocidad de la máquina.

Lavavajillas de cinta transportadora ACER SERIE

Lavavajillas de cinta transportadora
ACER SERIE
La Linea ACRS es la solución ideal cuando un gran número de platos necesita ser lavada rápidamente a costes de funcionamiento reducidos. Disponible con diferentes capacidades de producción por hora, todos los modelos cuentan con altos niveles de automatización. Linea ACRS ofrece todas las características Comenda seguridad: materiales y componentes duraderos y resistentes, dispositivos de seguridad para todos los equipos eléctricos y mecánicos, controles estrictos para cada máquina y todas sus partes.

Basta con pulsar los bastidores en el túnel. La máquina hace el resto. Los platos salen del otro lado limpio y seco, listo para ser utilizado. Velocidad "alta" para acelerar el tiempo de lavado y ahorrar energía siempre que sea posible, la velocidad "baja" para la limpieza profunda del suelo duro
(según la norma DIN 10510). No sólo la parte superior a la parte inferior, pero incluso desde los lados: agua golpea directamente platos para asegurar una limpieza perfecta en el menor lapso de tiempo y para luchar contra el suelo más duro incluso en las zonas menos accesibles. La esquina túneles de lavado deje Linea ACRS modelos pueden instalar incluso en las habitaciones "difíciles".

El mismo cuerpo de la máquina se puede instalar en un ángulo recto o configuración en "U". Linea ACRS permite alta flexibilidad personalizar los sistemas de lavado para adaptarse a cualquier situación de la habitación. El bastidor de soporte sólida (3 mm de espesor) y el cuerpo están hechos totalmente de acero inoxidable 18/10 AISI 304. Todos los materiales de construcción han sido cuidadosamente seleccionados para hacer frente a los detergentes más agresivos ya las altas temperaturas.

Cocina de gran alcance con un alto rendimiento "Officine Gullo"

Cuando empezamos a imaginar la colección "Officine Gullo", estábamos seguros de que podríamos crear una cocina con características poco comunes, una cocina completamente asombrosa. Cuando estábamos diseñando nuestros primeros proyectos, o cuando estábamos en la primera de trabajo en nuestra fábrica nos dimos cuenta de que estábamos hablando de nuestras cocinas como lo fueron los coches. En concreto, nos referimos a ellos como "máquinas de cocina"

P70
Máquina de cocina de gran alcance con un alto rendimiento. La estructura está hecha de acero de gran espesor (2 mm). La superficie de cocción está equipada con quemadores con una potencia máxima de 7,5 kW. Bandejas y tapas en resistente a los arañazos acero inoxidable cepillado. Maxi-horno GN2 / 1 con capacidad de hasta 8 bandejas. Disponible también con horno ventilado (GN 1/1) y con el horno de gas natural. Cajones en acero cepillado equipado con sistema de cierre ralentizado. Dimensión y la composición de las tapas de cocina son completamente personalizados.

El centro de la casa ISOLA CROSS

ISOLA CROSS, un proyecto de Elmar creado por Ludovica + Roberto Palomba.

El centro de la casa, hoy en día la cocina tiene capacidad para amigos, cenas informales y, momentos íntimos compartidos. Es cada vez más integrado en términos de espacio y como un concepto en el resto de la casa y se comunica con él utilizando el mismo idioma. Arreglos Island permite que el espacio que se divide de una manera audaz y funcional sin disjoining ella, es por ello que se está convirtiendo en una solución de planificación cada vez más utilizado por los arquitectos y diseñadores de interiores.

Isola Cross es un sistema innovador isla se distingue por un pie en forma de caballete. Un elemento de decoración elegante gracias a sus formas originales y arquitectónico, tiene un aspecto aireado y transparente.

Ludovica + Roberto Palomba: "Para nosotros, la cocina es siempre un espacio para trabajar, lo hemos dado a esta isla de una forma innovadora de caballete para enfatizar la idea de que el cocinero trabajando como un artesano".

Isola Cruz tiene una tapa de acero disponible en varios tamaños con una encimera y lavabo integrado. Se apoya en tres conjuntos de patas de acero en proporciones que le dan un atractivo diseño orientado llamativo.

Se puede utilizar con toda la colección Elmar; Isola Cruz recuerda a uno de una tabla de diseño elegante y se convierte en el centro operativo y de convivencia de una nueva forma de experimentar la cocina.


CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
La isla tiene un marco hecho de tubos de acero inoxidable 6x3cm y está disponible de tamaño personalizado en longitud y profundidad. La tapa está disponible en acero inoxidable

El Extractor Eólico

El Extractor Eólico permanentemente succiona hacia afuera el aire caliente acumulado debajo de la cubierta, el cual es compensado de manera natural mediante la entrada de aire fresco a través de las ventanas ubicadas estratégicamente en los estratos más bajos del recinto. Este proceso, técnicamente dirigido, generará un nivel de circulación de aire dentro del recinto que garantizará la correcta ventilación del mismo.

Esta es la forma en que trabaja un sistema de ventilación apropiado, permitiéndole deshacerse del calor, la humedad, vapores, polución y olores acumulados en el interior de su edificio. Por ello, y por no generar costos de operación, el sistema de ventilación eólico se constituye en su mejor y más económica opción en ventilación. Es un sistema de ventilación mecánico que opera con la energía del viento exterior y por efectos del diferencial de temperaturas externa e interna bajo la cubierta del inmueble.

La capacidad máxima de extracción de todo sistema de ventilación está dada en función del equilibrio entre los caudales de entrada y salida de aire al edificio. Es decir, la capacidad de extracción del sistema deberá poder ser compensada con un suficiente ingreso de aire al inmueble mediante la disposición de accesos naturales al mismo (ventanas, vanos, puertas, bloques calados, etc.).

FUNCIONAMIENTO

Se basa en el aprovechamiento de la energía eólica y en la diferencia de temperatura entre el interior y el exterior del área, local o vivienda. Se trata de un dispositivo, que accionado por el viento, gira produciendo en su interior una depresión, que en combinación con entradas de aire, fomenta un intercambio de aire de forma permanente. En los momentos de disminución o falta de viento/brisa, el extractor eólico ecológico continúa promoviendo la extracción a través de la diferencia de temperatura entre el aire interno del ambiente y el aire externo, por lo tanto, la ventilación es ininterrumpida. Para que se produzca la renovación deseada, es importante proveer al local, de la cantidad suficiente de ventanas, puertas, rejillas de ventilación, insufladores, etc., necesarias para provocar una circulación correcta de aire.

BENEFICIOS

Renueva el aire y reduce la carga térmica. Elimina los olores acumulados en el interior del local. Genera un ambiente agradable que propicia un mayor índice de productividad. Contribuye a la conservación de los elementos estructurales de la edificación. Totalmente ecológico, no consume energía eléctrica y no produce ruidos. Contribuye a la reducción del consumo de energía en aires acondicionados. Preserva la buena salud de las personas que laboran en su zona de influencia. Reduce la temperatura. Sistema de ventilación y extracción más eficiente y económico, sin costos de consumo ni de mantenimiento. Fabricado en Aluminio hace de él un producto con unas ventajas inmejorables.

¿Como regular mi refrigerador?

Introducción Debido a las muchas consultas sobre como regular el termostato del refrigerador, me he dado a la tarea de escribir éste artículo. Para regular, primero tenemos que definir tres puntos: Clima de tu zona, Tipo de refrigerador y que Temperatura necesitas dentro del refrigerador. Clima de tu zona ¿Esto, por qué es importante? Porque la temperatura exterior que rodea a tu refrigerador, influye en el rendimiento del mismo y en el consumo energético. A mayor temperatura de ambiente, mayor cantidad de horas de funcionamiento para mantener la temperatura en su interior. A menor temperatura de ambiente, menor cantidad de horas de funcionamiento, ya que se alcanza más rápido la temperatura dentro del recinto del refrigerador y permanece más tiempo apagado, porque las temperaturas bajas del exterior hace que el refrigerador conserve por más tiempo su frío. Por este hecho, es importante tener en cuenta que tipo de clima hay en su zona, ya que influye en como regular el refrigerador. Cálido: Son los climas con temperaturas que van de 18ºc a cerca de los 50ºc. Templado: Son los climas con temperaturas que van de -3ºc a cerca de los 35ºc. Frío: Son los climas con temperaturas que nunca superan los 10ºc. Tipo de refrigerador Por lo general los refrigeradores domésticos están dividido en dos categorías, “frío húmedo” y “frío seco”. Frío húmedo: Los refrigeradores de frío húmedo (también llamadas frío natural), el frío se traslada por convección natural o por contacto, o sea que en el freezer las paredes frías al entrar en contacto con los alimentos, extraen de éstos el calor, en tanto en el refrigerador el enfriamiento se genera por una placa enfriadora a la vista u oculta por la pared posterior del gabinete. En esta placa se podrá ver la formación de gotas de hielo, que al cortar el funcionamiento del compresor se descongelan y se eliminan por el desagüe hacia la bandeja de evaporación igual que en los sistemas de frío seco, esto es totalmente normal y no deberá preocuparse pensando que el refrigerador se está descongelando. No sucede lo mismo en el freezer, ya que éste deberá ser descongelado cada aproximadamente 6 meses. Este tipo de refrigeradores tienen una ventaja, mantiene la humedad dentro del recinto refrigerado y por lo tanto los alimentos mantienen su humedad natural y no es necesario taparlos. - Mira como funciona una heladera. - Frío seco: En un refrigerador de frío seco, el frío que se genera en el freezer, llega al gabinete de éste y al del refrigerador mediante aire forzado por un ventilador. Una de las diferencias más importantes en el funcionamiento, es que NUNCA SE DEBE DESCONGELAR, ya que tiene instalado un sistema de deshielo automático, en cambio en el frío húmedo si. Todos los alimentos que se guarden tanto en el freezer como en el refrigerador deberán estar envueltos o tapados, esto no solo es por el refrigerador, sino también por los alimentos, los cuales prolongarán su vida útil y su estado por más tiempo no resecándose ni marchitándose. Hay que tener en cuenta que los tiempos de funcionamiento y de parada de un refrigerador de frío seco son distintos a los tiempos de un refrigerador de frío húmedo. ¿Esto, por qué es importante? Porque muchas veces adquirimos un refrigerador, pensando que va a cumplir con lo esperado y resulta que el producto que adquirimos NO fue hecho para lo que nosotros necesitábamos. Al momento de adquirir un refrigerador, es importante tener bien definido para que lo necesitamos, ¿para conservar alimentos del día?, ¿para tener bebidas bien frías? o ¿para congelados? Los refrigeradores domésticos de frío húmedo de una puerta, están hechos para mantener una cubeta con hielo dentro de su congelador y conservar alimentos frescos en el resto del refrigerador por un tiempo no mayor a tres días. Las temperaturas alcanzadas van desde -2ºc hasta 10ºc en todo el refrigerador y temperaturas de -10ºc en el congelador. Los refrigeradores domésticos defrío húmedo de dos puertas, están hechos para conservar por más tiempo en el freezer, una cubeta con hielo, helados, carnes y comida congeladas y conservar alimentos frescos en el resto del refrigerador por un tiempo no mayor a tres días. Las temperaturas alcanzadas van desde 0ºc hasta 10ºc en todo el refrigerador y temperaturas de -15ºc en el freezer. Los refrigeradores domésticos de frío seco de dos puertas, están hechos para congelar y mantener por más tiempo en el freezer, una cubeta con hielo, helados, carnes y comida congeladas hasta 6 meses y conservar alimentos frescos en el resto del refrigerador por un tiempo no mayor a tres días. Las temperaturas alcanzadas van desde -2ºc hasta 10ºc en todo el refrigerador y temperaturas de -20ºc en el freezer. ¿Que temperaturas necesitas dentro del refrigerador? Luego tenemos los freezer verticales o botelleros, con puerta de vidrio. Son los que se usan en los comercios para despachar bebidas bien frías, pero también se pueden usar en el hogar para mantener alimentos procesados por más tiempo, de tres a ocho días y bebidas más frías que en un refrigerador. Esto es posible porque las temperaturas alcanzadas van de -5ºc hasta 5ºc máximo en todo el freezer.

Tabla las temperaturas de conservación y congelación de alimentos Alimentos Carnes Pescado Frutas Verduras Leche Huevos Helados Líquidos Temp. Conservación 2 a 4 Cº -1 a 2 Cº 0 a 7 Cº 2 a 7 Cº 2 a 6 Cº -11 a -14 Cº 1 a 8 Cº Temp. Congelación -15 a -20 Cº -15 a -20 Cº --------- --------- --------- -25 a -30 Cº -8 a -10 Cº

Taburetes de cocina

Seguramente podemos afirmar que los muebles italianos figuran entre los mejores del mundo, no en vano Milán es la sede de la más prestigiosa feria del mueble del mundo. Por eso hemos querido traerles estos ejemplos de taburetes fabricados por la firma Cattelan Italia, que pueden considerarse dignos representantes de los mejores taburetes de cocina.

Los tres taburetes de cocina que hemos traído poseen una base y barra apoyapiés muy parecida, con una línea sencilla y el asiento giratorio sostenido en un solo punto. Resultan de aspecto etéreo y moderno.

Decoración de cocinas con estilo moderno

El diseño de las cocinas ha variado enormemente con el paso del tiempo, ya que las distintas necesidades de las familias han hecho que este espacio de la casa no se vea tan relegado como antes, pasando a ser un sector del hogar muy importante en la rutina familiar.

Por este motivo hoy en día es muy común encontrar cocinas que estén abiertas a la sala o al comedor, o aquellas que tengan incluida un área bastante grande para que se lleven a cabo las comidas dentro de ella.

Por eso a continuación describiremos dos estilos modernos mediante los cuales nos podemos guiar para decorar nuestra cocina, siendo estos los estilos de diseño y los industriales.

Cocinas de diseño con gran colorido

Este es ideal para las personas más jóvenes y modernas. Los muebles diseñados para este tipo de cocinas nos hacen ver el retorno de colores vivos como el rojo, azul, verde o amarillo, con acabados mate o brillo.

Los más populares en este momento, tanto por los colores y las formas, son aquellos muebles inspirados en el diseño italiano, los cuales brindan mayor ergonomía y comodidad, dejando de lado aquellos tradicionales diseños que tenían forma recta, para incluir estos que son curvos.

En caso que quieras decorar tu cocina con este estilo, sería bueno que incluyeras elementos de diseños en materiales como acero o plástico, ya que hasta el más mínimo detalle debe ser pensado en este estilo.

En caso que la decoración con estos colores quede demasiado fuerte para tu gusto, una buena solución es incluir detalles en blanco, como por ejemplo en la mesa o la encimera, de manera de suavizar y contrastar. Otro tema importante es usar electrodomésticos panelados, de modo de no romper la línea de color creada con los muebles.

Cocinas de diseño industrial

Estas cocinas son ideales para ambientes muy iluminados como los loft. Además son perfectas para los “chefs” de la casa, teniendo en cuenta que se caracterizan por la funcionalidad y por contar con el acero como material principal.

Lo mejor para este tipo de cocinas es contar con muebles en módulos, ya que de esa manera se ahorra espacio resultando más funcionales. Además, al ser éstos elementos móviles, se los puede cambiar de lugar para modificar el espacio de la cocina en caso que desees tener mayor lugar en algún sector.

En cuanto a los materiales, el acero es el más indicado de todos en las cocinas profesionales, debido a su resistencia, impermeabilidad e higiene. Éste no solo se utiliza para encimeras y grandes electrodomésticos, sino también en los muebles.

Otros elementos que colaboran para reforzar el estilo industrial son las encimeras de vidrio, siendo estas más resistentes de lo que se puede pensar. Generalmente se utiliza vidrio templado con la cara inferior lacada.

Cocinas vintage

Buscando diseños de estilos de cocinas me tope con esta firma que diseña cocinas estilo retro, Para los nostálgicos y los no tanto.

Fuente:  Decoratrix 

Y más color. La reproducción de diseños de los años 50 está de moda y alcanza a los electrodomésticos de última generación. La firma estadounidense Big Chill nos invita a apuntarnos a esta tendencia con cocinas que aúnan la estética vintage con la tecnología de nuestros tiempos. Se comercializan en ocho colores diferentes y también tiene frigoríficos y lavavajillas. Piezas como éstas se convertirán en los auténticas protagonistas de la decoración, no hay duda de que acapararán todas las miradas, así que mejor combínalas con diseños actuales.